베르크 원두 플레이버 소개

탄맛이나 덜익은 맛, 날카로운 신맛이 없이 처음부터 끝까지 먹기 편안하고 화려하지 않은 커피.

블렌드 컨셉 Blend Concept

+ 깨끗함 Clean

+ 부드러운 질감과 단맛 Round Texture and Sweetness

고소한 브라운슈가와 캬라멜의 부드러운 질감과 풍부한 단맛, 블랙커피와 밀크베리에이션을 동시에 고려한 커피.

+ 약간의 산미 Low Acidity

약간의 산미를 통해 단조로움을 벗어나는 커피.

로스팅 프로파일 Roasting Profile

미디움 로스팅으로 좋은 단맛과 바디감, 부드러운 질감이 잘 표현되면서 후미에 은은한 베리류의 산미가 느껴지도록 로스팅하였습니다.

향미 Flavor

+ 에스프레소 Espresso

커핑노트 / 초콜렛 Chocolate, 견과류 Nuts

미디움 다크 로스팅으로 부드러운 질감과 좋은 단맛을 잘 표현하면서 후미까지 고소함이 잘 이어지도록 로스팅하였습니다. 깔끔한 클린컵과 좋은 단맛, 부드러운 질감을 느끼실 수 있으며, 남녀노소 누구나 편안하게 드실 수 있는 블렌드 커피입니다. 아메리카노, 밀크 베리에이션 및 다양한 시럽, 소스류의 제품과도 잘 어울리는 커피입니다.

아메리카노, 라떼 등 어떤 메뉴에도 어울리며 누구나 편하게 마실 수 있는 대중적인 블렌드 커피. 초콜릿과 견과류의 고소하고 부드러운 향이 좋은 커피입니다.

라 벤디시온은 '축복'을 의미하며, 실제 농장을 보면 축복 받은 환경을 볼 수 있다고 합니다. 니카라과의 누에바 세고비아 북동쪽의 디필토잘라파 산맥에 위치하여 다양한 동식물이 서식하는 풍부한 생물 다양성을 지니고 있습니다.

농장주 루이스 알베르토는 스페셜티 커피에 대한 열정과 기술을 가지고 있습니다. 그는 COE에서 2020년 1위, 2021년 6위를 차지할 만큼 좋은 커피를 지속해서 생산하고 있습니다. 루이스는 커피나무를 키우는 것부터 가공까지 모든 과정에 세부적인 부분까지 신경 쓰며 뛰어난 커피를 생산하고 있습니다.

좋은 토양과 1,400~1,600mm 사이의 연강 강우량 등의 좋은 조건에서 자라고, 섬세하게 관리하며 약 30~35일 동안 천천히 건조하면서 깨끗하고 풍부한 향미의 커피를 만들었습니다.

<로스팅 코멘트> 라이트 로스팅으로 생두가 지닌 좋은 산미와 풍부한 단맛이 잘 조화되면서 농익은 과일의 향미가 잘 표현되도록 로스팅 하였습니다.

<테이스팅 코멘트> 좋은 품질의 베리류의 산미와 풍부한 단맛이 만나 농익은 건포도와 블루베리의 과일 향미를 만들어 줍니다. 묵직한 바디감과 부드러운 질감에서 초콜릿 같은 후미를 느끼실 수 있습니다. 깨끗하면서도 부드러운 과일의 향미를 즐기실 수 있는 커피입니다.

Nicaragua La Bendicion

우리나라의 커피 리브레의 직영 농장인 핀카 리브레입니다. 농장주는 커피 리브레의 서필훈 대표입니다. 농장은 누에바 세고비아 지역에 있으며, COE 1위와 4위의 수상 경력을 가지고 있습니다. 농장이 위치한 곳은 서늘한 미시 기후로 인해 커피 수확인 매우 늦은 편이지만 그만큼 커피 체리가 천천히 여물어 생두의 조밀도가 굉장히 딱딱하고 맛의 복합성이 좋습니다. 핀카 리브레는 여러 커피 품종, 재배 방식과 가공 방식들을 직접 실험해 보고, 천천히 하지만 꾸준히 발전하는 농장으로 만들어 가고 있습니다. 대체할 수 없는 실험의 가치와 탁월함을 끊임없이 추구하는 농장입니다. <로스팅 코멘트> 미디움 로스팅으로 좋은 단맛과 고소한 향이 잘 표현되며, 좋은 과일의 향미가 복합적으로 잘 표현되도록 로스팅 하였습니다. <테이스팅 코멘트> 고소한 향과 단맛이 토피 같은 달콤함을 느끼도록 해줍니다. 좋은 핵과류의 산미와 깨끗한 단맛이 잘 어우러져 살구나 청사과 같이 달콤한 과일의 향미를 만들어 줍니다. 고소하면서도 다양한 향미의 복합성이 돋보이는 커피입니다

Nicaragua Finca Libre

페루 엘 크루세는 북부 페루의 치리노스 지역의 고지대에 위치하고 북쪽으로 에콰도르와 국경을 공유하는 라 팔마의 라스 피리아스 산에서 재배됩니다.

치리노스 지역에서는 좋은 품질의 스페셜티 커피가 많이 생산되며, 최근 몇 년 동안 스페셜티 커피 산지 중에서 새롭게 주목을 받기 시작한 페루 커피의 잠재력을 느낄 수 있는 지역입니다.

전통적인 카투라, 부르봉과 함께 좋은 향미로 많은 사랑을 받고 있는 파체 품종이 함께 블렌딩되어 좋은 단맛과 함께 과일의 향미 또한 함께 느낄 수 있는 커피입니다.

<로스팅 코멘트> 미디움 로스팅으로 풍부한 단맛과 고소함을 강조하고 부드러운 과일의 향미가 은은하게 잘 표현되도록 로스팅 하였습니다.

<테이스팅 코멘트> 좋은 클린컵과 풍부한 단맛이 브라운 슈가의 단맛으로 느껴지며, 견과류 같은 고소함은 구운 아몬드를 연상시킵니다. 약간의 산미와 부드러운 질감이 복숭아 같은 과일의 향미를 느낄 수 있게 해줍니다. 누구나 편하게 드실 수 있는 부드러움이 매력적인 커피입니다.

Peru El Cruce

마운틴 워터 프로세스 Mountain Water Process

마운틴 워터 프로세스는 멕시코 피코 데 오리자바 산 Pico de Orizaba 의 빙하수를 사용하여

물에 담금질 시간을 최소화하고 생두의 수용성 향미와 커피 오일을 재침투 시켜줍니다.

DESCAMEX 사의 특허 카본 필터를 사용하여 99.9%의 카페인을 제거하며, 3단계 건조 방식을

통해 생두를 천천히 건조시켜줍니다. 이러한 공정을 마치게 되면 생두의 고유한 특성은

보전하며, 다른 디카페인 프로세싱에 비해 오래 보관이 가능합니다.

미디움 다크 로스팅으로 고소한 단맛과 라운드한 질감을 강조하고 향미가 은은하게 뒷받침

되도록 로스팅 하였습니다.

묵직한 바디감과 함께 다크 초콜릿의 단맛이 잘 느껴지며, 고소한 아몬드의 단맛과 함께

시러피한 질감에서는 호박엿의 향미를 느낄 수 있습니다.

Guatemala Decaffein Huehuetenango SHB

Abdo는 젋은 농부 겸 수출업자로, 40세이며 슬하에 4명의 자녀들을 둔 가장입니다. ECX의 규제가 풀린 후 그는 직접 수출 라이센스를 취득하였습니다. 커피 농장 경영에 경혐 많은 이웃인 Mustefa Abakeno의 도움을 받아 커피 파치먼트를 함께 보관하고, Falcon Coffees에 판매하고 있습니다. 그는 좋은 스페셜티 커피를 재배하기 위해서 높은 고도의 농장에서 다양한 건조 방식을 연구하며 다방면으로 노력하는 농부입니다.

Abdo Abba Mecha는 Jimma 지역, Gomma 지구, Genji Ilbu Kebele라는 작은 마을에 Meti라는 농장을 운영하고있습니다. Abdo 농장은 해발고도 1930m에서 약 30ha 이상의 면적을 가지고 있습니다.

주요 수확 기간은 10월부터 12월 초까지입니다. 수확 방식은 선택적으로 손으로 수확합니다. 재배 농장에서는 선별한 품종들과 토착종들을 기르고 있습니다. 잘 익은 커피 체리를 수확하여 날씨 기후에 따라 15-21일 동안 아프리칸 베드에서 건조합니다. 아프리칸 베드는 현지에서 쉽게 구할 수 있는 대나무 같은 자재들로 직접 만든 것을 사용합니다. 최종 수분 함량이 11% 미만이 될 때까지 주기적으로 뒤집어가며 마칩니다.

<로스팅 코멘트> 미디움 다크 로스팅으로 묵직한 바디감과 단맛을 가지면서 생두가 지닌 과일의 향미가 부드럽게 표현되도록 로스팅 하였습니다.

<테이스팅 코멘트> 내추럴 프로세싱 특유의 건포도 향미가 선명히 느껴지며, 좋은 클린컵의 부드러운 산미는 오렌지의 향미로 느껴집니다. 부드러운 질감과 묵직한 초콜릿의 단맛이 긴 여운을 남기는 복합적인 향미와 단맛의 여운이 좋은 커피입니다.

Ethiopia Abdo Mecha (online only)

원두리스트

Table

Coffee Bean Line-up

Body

국가

향미

가공방식

품종

고도

농장/워싱스테이션

블렌딩정보

생산자

지역

Nicaragua La Bendicion

Nicaragua

건포도

블루베리

초콜릿

포도젤리

Natural

Bourbon

1,050 ~ 1,400m

라 벤디시온

루이스 알베르토 바야다레스 몬카다

누에바 세고비아, 할라파

Guatemala

Ethiopia

India

아몬드 밀크

브라운 슈가

캐러멜

베리

인디아 아티칸 워시드 India Attikan Washed 40% 과테말라 엘 모리또 워시드 Guatemala El Morito Washed 40% 에티오피아 압도 메카 Ethiopia Abdo Mecha 20%

Guatemala

India

카카오

헤이즐넛

초코우유

다크초콜릿

인디아 아티칸 워시드 India Attikan Washed 60% 과테말라 엘 모리또 워시드 Guatemala El Morito Washed 40%

Guatemala Decaffein Huehuetenango SHB

Colombia

Brazil

초콜릿

견과류

Colombia Huila Essencia Washed 40% Brazil Casa Blend Pulped Natural 60%

Ethiopia Abdo Mecha (online only)

Guatemala

호박엿

아몬드

다크초콜릿

Mountain Water

Typica

1,150 ~ 1,650m

우에우에테낭고 Norte De Huehuetenango

Ethiopia

초콜릿

건포도

오렌지

Natural

74110

74112

1,930m

메티 Meti

압도 메카 Abdo Mecha

짐마 존, 오로미아, 콤마지구 Jimma zone, Oromia region District: Gomma

Peru El Cruce

Peru

브라운 슈가

구운아몬드

복숭아

아몬드 밀크

Washed

Caturra

Bourbon

pache

1,800 ~ 1,900m

엘 크루세

호엘 마린

카하마르카, 치리노스, 라 팔마

Nicaragua Finca Libre

Nicaragua

토피

살구

청사과

토피넛라떼

Washed

Red catuai

1,570 ~ 1,650m

핀카 리브레

서필훈

누에바 세고비아, 모손테

COUNT8

국가별

국가별 원두현황

Coffee Bean Line-up

Brazil

Ethiopia

Guatemala

Colombia

India

Nicaragua

Peru

Ethiopia Abdo Mecha (online only)

Guatemala Decaffein Huehuetenango SHB