<COFFEE STORY>
키비리그위 협동 조합은 1953년에 키앙가이 가공소와 함께 설립되었습니다. 현재 이 조합에서는 8개의 공장을 운영 중입니다. 케냐 산 남쪽 키리나가 지구 서쪽에 위치하고 있으며, 이 지역은 이상적인 고도, 기후, 토양 조건으로 높은 품질의 다양한 작물이 재배되고 있습니다.
조합에서는 좋은 농업 관행에 대해 교육하기 위하여 농학자를 고용하고 그들의 구성원들을 교육하고 있습니다. 그들은 또한 20만 개의 묘목을 생산하여 비료와 함께 지역에 공급하고 있습니다. 모든 발효 탱크와 세척 채널은 더 우수하고 일관된 품질의 커피를 생산하기 위하여 타일로 덮여 있습니다.
커피에 가공되는 물은 공장에서 50m 떨어진 키비리그위 헝게 강에서 사용되며, 체리는 필핑되기 전에 물을 이용하여 분류됩니다. 펄핑 후 하룻밤 동안 발효가 진행됩니다. 발 효 후 세척되기 전에 파치먼트 상태에서 분류 후 등급을 나누고 분류된 커피는 파티오에서 8~14일 동안 건조됩니다.
<로스팅 코멘트>
라이트 로스팅으로 좋은 생두가 지닌 특유의 과일의 향과 좋은 산미와 풍부한 단맛의 밸런스가 잘 이루어지도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
케냐 커피 특유의 과일의 향미가 자몽, 토마토를 연상시킵니다. 좋은 품질의 시트러스 산미가 자몽 같은 과일의 향미를 만들어주며, 부드러운 질감과 함께 느껴지는 풍부한 단맛은 카라멜의 단맛으로 느껴집니다. 복합적인 단맛들이 잘 어우러지는 매력적인 커피입니다.
