👄

베르크 원두 플레이버 소개

Coffee Line-Up

현재 베르크에서 맛보거나 구매하실 수 있는 원두의 플레이버 노트 입니다. 주문하신 커피의 맛을 되새겨보거나 자세히 알고 싶으신 경우 참고하실 수 있습니다.

납품전용 블렌드입니다.

과테말라 우에우에테낭고 디카페인 구매하기

플레이버카드 다운로드 tip ! 플레이버카드를 꾸욱 누르거나(휴대폰)/ 마우스 오른쪽 버튼을 눌러보세요. (pc버전) 다운로드→ 이미지 저장이 가능합니다!

WERK Coffee

•

추적이력이 확실하고 시즌에 따른 신선한  품질의 생두사용

•

클린함을 가장 우선시하며, 단맛과 텍스쳐가 뛰어난 생두사용

•

전문적인 로스터가 뛰어난 성능의 장비를 사용하여 로스팅

•

정기적인 유지 보수와 지속적인 개발을 통해 일관성을 유지하고 꾸준한 품질 향상을 추구

•

청결한 환경에서 생산하여 품질 관리 시스템으로 확인 후 출고

•

쇼룸 테스트와 현장 사용 경험을 바탕으로 지속적인 관리 및 즉각적인 문제 해결

베르크 원두 리스트

Gallery

Coffee Bean Line-up

2024년 베르크의 봄 시즌 블렌드: Lucky Baby2

2024년 봄 시즈널 블렌드 럭키 베이비2입니다. 훌륭한 가공을 통해 만들어진 숙성된 과일의 향이 만나 와인 같은 매력적인 향미와 산딸기의 과일 향미를 만들어주며, 부드러운 질감과 풍부한 바디감이 초콜릿 같은 후미를 느낄 수 있게 합니다.

깨끗하면서도 다양한 향미를 느끼실 수 있는 커피입니다.

향미/

<로스팅 코멘트> 라이트 로스팅으로 부드럽고 달콤한 과일의 플레이버를 잘 표현하면서, 단맛과 크리미한 질감이 잘 표현되도록 로스팅 하였습니다.

<테이스팅 코멘트> 잘 가공된 내추럴 커피들에서 느낄 수 있는 부드럽은 산미와 좋은 단맛이 산딸기 같은 새콤달콤한 과일의 향미를 만들어주며, 와인 같은 풍미 또한 느끼실 수 있습니다. 크리미한 질감의 초콜릿 같은 단맛과 질감 또한 즐기실 수 있는 블렌드 커피입니다.

𝗕𝗹𝗲𝗻𝗱

인도네시아 자바 프린사 락틱 퍼먼테이션 Indonesia Java Frinsa Lactic Fermentation 35%

에티오피아 디키투 내추럴 Ethiopia Dikitu Natural 65%

LUCKY BABY 2

블렌드 컨셉 Blend Concept

+ 깨끗함 Clean 탄맛이나 덜익은 맛, 날카로운 신맛이 없이 처음부터 끝까지 먹기 편안하고 화려하지 않은 커피.

+ 풍부한 단맛 Sweetness

다크 초콜릿의 풍부한 단맛.

+ 묵직한 바디감과 긴 여운 Full Body and Long Aftertaste

꽉찬 바디감과 후미까지 길게 이어지는 진한 커피향

로스팅 프로파일 Roasting Profile

다크 로스팅으로 풍부한 단맛과 묵직한 바디감을 강조하면서 후미까지 깨끗한 질감과 고소함이 잘 이어지도록 로스팅하였습니다.

향미 Flavor

+ 에스프레소 Espresso

클린 Clean, 다크초코 Dark Chocolate, 묵직한 바디감 Heavy Body, 카카오의 쌉싸름한 여운 Cacao Finish

HAUS Blend

블렌드 컨셉 Blend Concept

+ 깨끗함 Clean

탄맛이나 덜익은 맛, 날카로운 신맛이 없이 처음부터 끝까지 먹기 편안하고 화려하지 않은 커피.

+ 부드러운 질감과 단맛 Round Texture and Sweetness

고소한 브라운슈가와 캬라멜의 부드러운 질감과 풍부한 단맛, 블랙커피와 밀크베리에이션을 동시에 고려한 커피.

+ 약간의 산미 Low Acidity

약간의 산미를 통해 단조로움을 벗어나는 커피.

로스팅 프로파일 Roasting Profile

미디움 로스팅으로 좋은 단맛과 바디감, 부드러운 질감이 잘 표현되면서 후미에 은은한 베리류의 산미가 느껴지도록 로스팅하였습니다.

향미 Flavor

+ 에스프레소 Espresso

BABY Blend

커핑노트 / 초콜렛 Chocolate, 견과류 Nuts

미디움 다크 로스팅으로 부드러운 질감과 좋은 단맛을 잘 표현하면서 후미까지 고소함이 잘 이어지도록 로스팅하였습니다. 깔끔한 클린컵과 좋은 단맛, 부드러운 질감을 느끼실 수 있으며, 남녀노소 누구나 편안하게 드실 수 있는 블렌드 커피입니다. 아메리카노, 밀크 베리에이션 및 다양한 시럽, 소스류의 제품과도 잘 어울리는 커피입니다.

아메리카노, 라떼 등 어떤 메뉴에도 어울리며 누구나 편하게 마실 수 있는 대중적인 블렌드 커피. 초콜릿과 견과류의 고소하고 부드러운 향이 좋은 커피입니다.

PUBLIK Blend(납품전용)

라 메르세드는 치말테낭고의 작은 마을인 산 마르틴 힐로테페케에 위치한 전통적인 커피 농장입니다. ‘자비’를 뜻 하는 라 메르세드는 1832년 프란시스코 알부레즈에 의해 구입됐으며, 마리아 알부레즈 드 오르테가 부인에게 상속된 이후 한 세대에서 다른 세대로 상속되고 있는 가족 농장입니다.

처음 라 메르세드에서는 옥수수와 검은 콩을 생산하였습니다. 이후, 1912년에 카를로스 오르테가는 전통적인 고품질 커피 생산의 시작인 첫 번째 부르봉 커피 식물을 심었습니다. 좋은 품질의 커피를 생산하기 위해, 그들은 그늘진 나무 아래에 커피를 심었습니다.

농장은 알부레즈 가문이 5대에 걸쳐 관리하고 있으며, 전통적이며 철저한 관리로 과테말라 COE에 여러차례 랭크되기도 했습니다.

<로스팅 코멘트> 라이트 로스팅으로 풍부한 단맛과 라운드한 질감을 강조하고 부드러운 과일의 향미가 은은하게 잘 표현되도록 로스팅하였습니다.

<테이스팅 코멘트> 좋은 클린컵으로 건자두의 무거운 산미와 백도의 부드러운 산미가 복합적으로 느껴집니다. 묵직한 단맛과 시러피한 질감은 조청의 단맛으로 느껴집니다. 풍부한 단맛과 부드러운 과일의 향미가 은은하게 잘 느껴지는 매력적인 커피입니다.

Guatemala La Merced

>캄왕기는 케냐 키리냐가 지역의 응가리아마 농업협동조합이 소유한 3개의 워싱 스테이션 중 하나입니다. 1982년도에 설립되어 캉왕기, 카이누무이, 키아무구모3개의 워싱스테이션을 소유한 이 협동조합은 1,800m의 고도에서 약 1,500명의 농부들과 협력하여 Ruiru11, SL28, Batian 등의 품종을 생산하고 있습니다.

캄왕기 스테이션에서는 완벽하게 잘 익은 체리만을 농부들로부터 받아서 가공을 진행합니다. 수확 후 24~36시간 사이에 펄프를 제거하고 세라믹 타일 탱크에서 24시간 동안 발효 후 한 번 더 섞어준 다음 추가로 24시간이 더 발효 됩니다. 발효가 완료 된 후 신선한 물로 점액질을 제거하고 건조대에서 수분이 11.5~12%에 도달 할 때까지 건조됩니다. 건조가 완료 된 커피들은 드라이밀로 옮기기 전까지 컨디셔닝 통에 보관됩니다.

케냐 커피 중 가장 크고 유명한 AA 등급입니다. 케냐의 모든 커피는 경매 시스템을 통하여 판매가 진행되며, 보통 각 농장의 생산량과 가공소에서 경매에 나오는 커피 중 AA 품종이 가장 높은 가격으로 거래됩니다. 케냐 커피에서 기대하는 좋은 품질을 가장 잘 보여주는 등급의 커피입니다.

<로스팅 코멘트> 라이트 로스팅으로 좋은 생두가 지닌 특유의 과일의 향과 좋은 산미와 풍부한 단맛의 밸런스가 잘 이루어지도록 로스팅 하였습니다.

<테이스팅 코멘트> 케냐 커피 특유의 과일의 향미는 농익은 블랙커런트와 자몽으로 느껴집니다. 좋은 품질의 시트러스 산미가 자몽 같은 과일의 향미를 만들어주며, 부드러운 질감과 함께 느껴지는 풍부한 단맛은 브라운슈가의 단맛으로 느껴집니다. 복합적인 단맛들이 잘 어우러지는 매력적인 커피입니다.

Kenya Kamwangi

산 호세 농장은 니카라과 누에바 세고비아 지역의 산 페르난도 커뮤니티 근처에 디필토잘라파 산맥에 위치하고 있습니다. 전체 농장 중 14블록은 숲으로 유지되며 커피는 7블록의 지역에서 생산되고 있습니다. 숲 지역에는 다양한 동물과 식물을 보존하여 생물 다양성을 지속시키고 있으며, 농장에는 노동자들을 위한 집이 마련되어 있습니다.

지금의 농장주는 아버지에게 2블록에 해당하는 농장을 유산으로 물려받았고, 나머지 구역은 자신의 노력으로 추가 구매하였습니다. 추가로 구매한 지역들은 소나무로 덮여 있는 지역이었지만, 은행과 커피 구매자들을의 자금으로 조금씩 커피 생산 면적을 넓히며 지금에 이르렀습니다. 농장에는 카투라와 파카마라 2가지 품종을 주력으로 생산하고 있습니다.

농장주는 좋은 품질을 얻기 위해 잘 익은 체리만을 선별하여 수확하고, 워싱스테이션에서 가공을 철저하게 하며, 좋은 시기에 커피를 드라이밀로 옮겨 가공하는 등 다양한 노력을 하고 있습니다. 이러한 노력으로 2012년 COE에서 입상을 하는 등 좋은 결과를 만들어내고 있습니다.

<로스팅 코멘트> 라이트 로스팅으로 풍부하고 좋은 단맛을 강조하고, 고소한 향과 부드러운 산미가 후미에 은은하게 이어지도록 로스팅 하였습니다.

<테이스팅 코멘트> 시러피한 질감과 농밀한 단맛이 꿀을 연상시킵니다. 좋은 클린컵과 부드러운 단맛은 밀크 초콜릿 같은 향미를 만들어주며, 부드러운 산미와 밝은 단맛이 후미에 달콤한 자두의 여운을 만들어줍니다. 크리미한 질감과 고소함이 좋은 커피입니다.

Nicaragua San Jose Pacamara

마운틴 워터 프로세스 Mountain Water Process

마운틴 워터 프로세스는 멕시코 피코 데 오리자바 산 Pico de Orizaba 의 빙하수를 사용하여

물에 담금질 시간을 최소화하고 생두의 수용성 향미와 커피 오일을 재침투 시켜줍니다.

DESCAMEX 사의 특허 카본 필터를 사용하여 99.9%의 카페인을 제거하며, 3단계 건조 방식을

통해 생두를 천천히 건조시켜줍니다. 이러한 공정을 마치게 되면 생두의 고유한 특성은

보전하며, 다른 디카페인 프로세싱에 비해 오래 보관이 가능합니다.

미디움 다크 로스팅으로 고소한 단맛과 라운드한 질감을 강조하고 향미가 은은하게 뒷받침

되도록 로스팅 하였습니다.

묵직한 바디감과 함께 다크 초콜릿의 단맛이 잘 느껴지며, 고소한 아몬드의 단맛과 함께

시러피한 질감에서는 호박엿의 향미를 느낄 수 있습니다.

Guatemala Decaffein Huehuetenango SHB

Abdo는 젋은 농부 겸 수출업자로, 40세이며 슬하에 4명의 자녀들을 둔 가장입니다. ECX의 규제가 풀린 후 그는 직접 수출 라이센스를 취득하였습니다. 커피 농장 경영에 경혐 많은 이웃인 Mustefa Abakeno의 도움을 받아 커피 파치먼트를 함께 보관하고, Falcon Coffees에 판매하고 있습니다. 그는 좋은 스페셜티 커피를 재배하기 위해서 높은 고도의 농장에서 다양한 건조 방식을 연구하며 다방면으로 노력하는 농부입니다.

Abdo Abba Mecha는 Jimma 지역, Gomma 지구, Genji Ilbu Kebele라는 작은 마을에 Meti라는 농장을 운영하고있습니다. Abdo 농장은 해발고도 1930m에서 약 30ha 이상의 면적을 가지고 있습니다.

주요 수확 기간은 10월부터 12월 초까지입니다. 수확 방식은 선택적으로 손으로 수확합니다. 재배 농장에서는 선별한 품종들과 토착종들을 기르고 있습니다. 잘 익은 커피 체리를 수확하여 날씨 기후에 따라 15-21일 동안 아프리칸 베드에서 건조합니다. 아프리칸 베드는 현지에서 쉽게 구할 수 있는 대나무 같은 자재들로 직접 만든 것을 사용합니다. 최종 수분 함량이 11% 미만이 될 때까지 주기적으로 뒤집어가며 마칩니다.

<로스팅 코멘트> 미디움 다크 로스팅으로 묵직한 바디감과 단맛을 가지면서 생두가 지닌 과일의 향미가 부드럽게 표현되도록 로스팅 하였습니다.

<테이스팅 코멘트> 내추럴 프로세싱 특유의 건포도 향미가 선명히 느껴지며, 좋은 클린컵의 부드러운 산미는 오렌지의 향미로 느껴집니다. 부드러운 질감과 묵직한 초콜릿의 단맛이 긴 여운을 남기는 복합적인 향미와 단맛의 여운이 좋은 커피입니다.

Ethiopia Abdo Mecha (online only)

엘 파라이소 리치는 카우카 지역의 최근 가장 혁신적인 가공 기술로 주목받고 있는 엘 파라이소 농장의 Double Anaerobic 가공방식의 까스띨로 품종 커피 입니다. 발효과정은 커피 향미에 중요한 영향을 끼치는 단계로 워시드 커피에서도 펄핑 후에 수조에 담그는 방식으로 미생물에 의해 발효가 진행되면서 점액질을 제거할때 사용하는 방식입니다. 무산소 발효는 가스배출이 가능한 밸브가 달린 밀폐된 탱크 안에 산소가 없는 환경에서 온도와 시간을 컨트롤하면서 미생물에 의해 발효 시키는 방식 입니다. 농장주 디에고는 혁신적이고 독자적인 Double Anaerobic 가공방식을 개발하는데 성공했으며 엘 파라이소만의 Double Anaerobic 가공방식의 내용은 현재 공개하지 않고 있지만 캐모마일, 패션후르츠, 스트로베리, 리치, 레드플럼 과 같은 프로젝트 이름과 같은 유니크한 향미를 선명하게 가진 커피를 선보이고 있습니다. <로스팅 코멘트> 라이트 로스팅으로 생두가 가진 독특한 향미가 깨끗하게 잘 표현되면서 풍부한 단맛과 부드러운 질감이 잘 표현되도록 로스팅하였습니다. <테이스팅 코멘트> 리치, 복숭아와 같은 풍부한 과일의 플레이버가 마시고 난 후에도 입안에 남아 오랫동안 맴돌며, 풍부한 바디감과 단맛이 복숭아 요거트 같은 느낌을 선사해 줍니다.

El Paraiso Lychee

원두리스트

Table

Coffee Bean Line-up

Body

국가

향미

가공방식

품종

고도

농장/워싱스테이션

블렌딩정보

생산자

지역

LUCKY BABY 2

Open

Costa Rica

Ethiopia

와인

라즈베리

초콜릿

딸기맛 초콜릿

인도네시아 자바 프린사 락틱 퍼먼테이션 35% 에티오피아 디키투 내추럴 65%

BABY Blend

Open

Guatemala

Ethiopia

India

아몬드 밀크

브라운 슈가

캐러멜

베리

인디아 아티칸 워시드 India Attikan Washed 40% 과테말라 엘 모리또 워시드 Guatemala El Morito Washed 40% 에티오피아 압도 메카 Ethiopia Abdo Mecha 20%

HAUS Blend

Open

Guatemala

India

카카오

헤이즐넛

초코우유

다크초콜릿

인디아 아티칸 워시드 India Attikan Washed 60% 과테말라 엘 모리또 워시드 Guatemala El Morito Washed 40%

PUBLIK Blend(납품전용)

Open

Colombia

Brazil

초콜릿

견과류

Colombia Huila Essencia Washed 40% Brazil Casa Blend Pulped Natural 60%

Guatemala Decaffein Huehuetenango SHB

Open

Guatemala

호박엿

아몬드

다크초콜릿

Mountain Water

Typica

1,150 ~ 1,650m

우에우에테낭고 Norte De Huehuetenango

Ethiopia Abdo Mecha (online only)

Open

Ethiopia

초콜릿

건포도

오렌지

Natural

74110

74112

1,930m

메티 Meti

압도 메카 Abdo Mecha

짐마 존, 오로미아, 콤마지구 Jimma zone, Oromia region District: Gomma

El Paraiso Lychee

Open

Colombia

리치

복숭아

요거트

복숭아요거트

Double Anaerobic

Castillo

1,960m

엘 파라이소

디에고 사무엘 베르무데스

카우카

Guatemala La Merced

Open

Guatemala

건자두

백도

조청

밀크캐러멜

Washed

부르봉

1,500 ~ 1,700m

라 메르세드

프란시스코 알부레즈

치말테낭고, 산 마르틴 힐로테페케

Nicaragua San Jose Pacamara

Open

Nicaragua

자두

꿀

밀크초콜릿

아몬드 밀크

Washed

Pacamara

1,300m

산 호세

산토스 로케 마르티네스 카스트로

누에바 세고비아, 마쿠엘리소

Kenya Kamwangi

Open

Kenya

블랙커런트

자몽

브라운 슈가

밀크캐러멜

Washed

Ruiru11

SL28

Batian

1,800m

캄왕기

응가리아마 커피 농부 협동조합

키리냐가

COUNT10

국가별

국가별 원두현황

Coffee Bean Line-up

Brazil

Ethiopia

Guatemala

Colombia

Costa Rica

India

Kenya

Nicaragua

PUBLIK Blend(납품전용)

BABY Blend

Ethiopia Abdo Mecha (online only)

LUCKY BABY 2

BABY Blend

HAUS Blend

Guatemala Decaffein Huehuetenango SHB

Nicaragua San Jose Pacamara

지나간 커피가 궁금한가요?

베르크가 지하 1층에서 커피를 제공하던 시절, 커피 무덤을 기억하고 계신 분들 있으실까요?

베르크로스터스는 시기에 맞는 신선하고 맛있는 커피를 다양하게 보여드리기 위해 1-2주 간격으로 새로운 커피를 계속해서 제공하고 있습니다. 새로 출시되는 원두가 있다면 판매가 종료되고 사라지는 커피도 생기기 마련이죠. 맛있는 커피들이 떠나가는 게 아쉬워 한장씩 벽에 붙이다보니 어느새 벽한켠을 가득 채워 하나의 스팟이 되었던 기억이 아쉬워 리뉴얼 후 사라진 커피무덤을 온라인으로 부활시켰답니다.

날짜순

나라별

향미별

WERK Coffee Grave

Ecuador La Papaya Typica Oak Barrel 에콰도르 라 파파야 티피카 오크배럴

Black Letter

2024/03/19

Ecuador La Papaya Typica Oak Barrel 에콰도르 라 파파야 티피카 오크배럴