<COFFEE STORY>
시다마 지역 끝자락에 위치하여 최근 좋은 커피로 많은 주목을 받고 있는 벤사 지역에서 재배된 커피입니다. 이 지역은 높은 고도, 좋은 토양, 적합한 기후 등 커피 재배에 이상적인 환경을 가지고 있습니다. 코코세 마을은 여러 커피 농장으로 둘러싸여 있으며, 커피는 마을의 가장 중요한 산업으로 주민들의 수입에 큰 비중을 차지하고 있습니다.
높은 지대에서 생산되어 커피콩이 작고 단단하며, 뛰어난 풍미를 보여줍니다. 74158 품종은 1974년 DJIMMA 농업연구소에서 커피 질병에 대한 내성이 강하고, 저항성이 좋은 품종으로 알려져 있습니다. 품종의 앞자리 숫자 74는 커피종자가 수집된 연도를 뜻합니다.
74158 폼종들의 체리들을 선별하여 수확 후, 전통 방식을 지켜 가공하였습니다. 잘 익은 체리들만 선별하여, 지면에서 1m 위의 아프리칸 배드 위에서 약 2주간 건조과정을 거쳐 10~11% 수분율로 완성되었습니다.
<로스팅 코멘트>
라이트 로스팅으로 부드러운 과일의 향미와 프로럴한 향을 최대한 잘 표현하면서, 뛰어난 클립컵이 부드러운 질감과 함께 후미까지 잘 이어지도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
커피가 지닌 풍부한 단맛과 부드러운 질감이 마치 꿀 같은 기분 좋은 단향을 느끼게 해주며, 좋은 산미와 단맛의 조화는 잘 익은 자두 같은 좋은 품질의 핵과류 과일 향미를 만들어 줍니다. 잘 정제된 내추럴 가공에서 만들어진 클린컵과 생두의 화사한 향이 장미꽃차 같은 향긋함을 느낄 수 있게 해줍니다. 부드러운 과일과 꽃의 향미가 매력적인 뛰어난 품질의 에티오피아 내추럴 커피입니다.
