<Coffee story>
엘 플라세르 농장은 콜롬비아 커피 재배 역사의 핵심인 킨디오 주의 중심부에서 4대에 걸쳐 운영되는 유서 깊은 농장입니다. 4대에 걸쳐 가업을 이은 농장주 세바스티안 라미레즈 Sebastian Ramirez 씨는 커피 재배의 새로운 혁신의 바람을 불러일으키며 커피 재배의 새로운 역사를 만들고 있습니다.
이 농장의 커피는 강렬하면서 개성 가득한 커피를 생산하면서 새로운 커피 풍미의 세계를 열었습니다. 핑크 버본 세션 IPA부터 강한 과일 풍미를 내는 우쉬우쉬 품종, 그리고 다양한 과일을 사용하는 프룻 인퓨즈드 프로세싱까지, 친환경적으로 농장을 가꾸고, 미생물을 세밀하게 통제하는 프로세싱으로 자연스럽고 섬세한 풍미를 만들어냅니다. 모든 과정이 세심하게 관리된 엘 플라세르 농장의 커피는 전 세계 스페셜티 로스터들이 앞다투어 로스팅하고 있습니다.
잘 익은 커피 체리를 수확하여 건조시킨 딸기, 히비스커스와 함께 72시간 동안 발효를 진행합니다. 그 후 커피 체리의 과육을 제거한 후 1차 발효 때 만들어진 모스토라고 부르는 발효액과 함께 2차 발효를 진행합니다. 2번의 발효가 완료된 커피들은 15일에서 20일 동안 건조대에서 천천히 건조됩니다.
<로스팅 코멘트>
라이트 로스팅으로 가공 방식에서 만들어진 유니크한 향미가 밝고 깨끗하게 잘 표현되면서, 풍부한 단맛과 부드러운 질감이 잘 나타나도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
세심한 가공 과정에서 만들어진 뛰어난 품질의 산미와 풍부한 단맛이 잘 어우러져 딸기, 복숭아와 같은 선명한 과일의 향미를 만들어 줍니다. 가공 시 발효에 사용된 히비스커스의 부드러운 향 또한 느끼실 수 있습니다. 붉은색을 연상시키는 과일의 향미가 직관적으로 느껴지는 매력적인 커피입니다.
