<COFFEE STORY>
라 파파야는 에콰도르 로하 주의 사라구로에서 남쪽으로 15마일 떨어진 안데스 해안 지역, 해발고도 2,000m에 위치해 있습니다. 훌륭한 천연 수원을 갖추고 있어 1년 내내 깨끗한 물을 원활하게 공급받으며, 건조한 열대성 기후가 더해져 최고급 커피를 생산하기에 완벽한 조건을 자랑합니다.
라 파파야는 2009년부터 티피카 메호라도 품종을 심기 시작했습니다. 에콰도르 북부의 실험 농장에서 직접 획득한 씨앗을 통해 번식해 나가고 있으며, 유전적 순도 보존을 위해 특정 모종(Mother plant)을 지정하여 오직 번식 목적으로만 씨앗을 채취합니다. 이들은 세계커피연구소(World Coffee Research)의 유전자 검사를 통해 품종 고유의 유전적 정체성을 철저하게 인증 및 관리하고 있습니다.
농장주 후안 페냐는 항상 기술을 바탕으로 연구하고 성장하는 것을 목표로 합니다. 현재 쿠엥카(Cuenca) 대학과 협약을 맺고 농업경제학자, 바리스타, 카카오 농부 등 각 분야의 전문가들과 팀을 이루어 활발한 연구를 진행 중입니다. 후안은 "수확, 비료 개발, 건조실 센서 도입 등 데이터 기반의 기술 관리가 최고의 품질을 유지하는 비결"이라고 자신 있게 말합니다.
<로스팅 코멘트>
라이트 로스팅을 통해 첫 모금부터 애프터테이스트까지 뛰어난 클린컵이 유지되면서, 부드러운 산미와 기분 좋은 단맛이 조화롭게 어우러지도록 프로파일을 설계했습니다.
<테이스팅 코멘트>
입안을 감싸는 부드러운 질감과 밝은 톤의 케인슈가 같은 달콤함이 특징입니다. 오렌지를 연상시키는 고품질의 시트러스 산미와 함께, 클린컵 뒤로 이어지는 아몬드의 고소함을 느끼실 수 있습니다. 깔끔함의 정석이자, 잘 만들어진 워시드 커피의 전형적인 매력을 보여주는 커피입니다.
