<Coffee story >
Abdo는 젋은 농부 겸 수출업자로, 40세이며 슬하에 4명의 자녀들을 둔 가장입니다. ECX의 규제가 풀린 후 그는 직접 수출 라이센스를 취득하였습니다. 커피 농장 경영에 경혐 많은 이웃인 Mustefa Abakeno의 도움을 받아 커피 파치먼트를 함께 보관하고, Falcon Coffees에 판매하고 있습니다. 그는 좋은 스페셜티 커피를 재배하기 위해서 높은 고도의 농장에서 다양한 건조 방식을 연구하며 다방면으로 노력하는 농부입니다.
Abdo Abba Mecha는 Jimma 지역, Gomma 지구, Genji Ilbu Kebele라는 작은 마을에 Meti라는 농장을 운영하고있습니다. Abdo 농장은 해발고도 1930m에서 약 30ha 이상의 면적을 가지고 있습니다.
주요 수확 기간은 10월부터 12월 초까지입니다. 수확 방식은 선택적으로 손으로 수확합니다. 재배 농장에서는 선별한 품종들과 토착종들을 기르고 있습니다. 잘 익은 커피 체리를 수확하여 날씨 기후에 따라 15-21일 동안 아프리칸 베드에서 건조합니다. 아프리칸 베드는 현지에서 쉽게 구할 수 있는 대나무 같은 자재들로 직접 만든 것을 사용합니다. 최종 수분 함량이 11% 미만이 될 때까지 주기적으로 뒤집어가며 마칩니다.
<로스팅 코멘트>
미디움 다크 로스팅으로 묵직한 바디감과 단맛을 가지면서 생두가 지닌 과일의 향미가 부드럽게 표현되도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
내추럴 프로세싱 특유의 건포도 향미가 선명히 느껴지며, 좋은 클린컵의 부드러운 산미는 오렌지의 향미로 느껴집니다. 부드러운 질감과 묵직한 초콜릿의 단맛이 긴 여운을 남기는 복합적인 향미와 단맛의 여운이 좋은 커피입니다.
