<COFFEE STORY>
농장주이며 수출업자인 예드네 보체의 YKM Export 회사는 보체의 할아버지 알레마예후 이르다웨가 커피를 경작, 수확 및 판매하기 시작한 약 54년 전으로 거슬러 올라갑니다. 그의 할아버지는 마을에 현대식 세척 스테이션을 설치한 최초의 커피 생산자 중 한 명이 되었으며 예가체프, 구지 함벨라, 게뎁 및 시다마에 3개의 세척 및 6개의 선 드라이 스테이션을 갖춘 에티오피아에서 가장 큰 커피 재배 및 수출 업체 중 하나로 성장했습니다.
에티오피아 남부 봉가 마을에 450헥타르의 커피 농장을 소유하고 있으며, 스페셜티 커피 생산에 적합한 생태학적 조건을 갖추고 있으며 2010년 6월 초부터 유네스코 생물권 보전지역으로 인정받았습니다. 코케 지역은 예가체프에서도 유명한 지역으로 가격 대비 뛰어난 품질을 보여주기로 유명합니다.
에티오피아의 전통적인 내추럴 방식으로 가공된 커피입니다. 지면에서 1m의 높이에 아프리칸 베드를 설치하고 철망을 두른 후 풍부한 일조량과 서늘한 바람의 환경에서 체리를 2시간마다 한 번씩 뒤집어 주면서 수분율 11% 이하가 될 때까지 약 20일간 천천히 건조됩니다.
<로스팅 코멘트>
미디엄 로스팅으로 클린컵과 풍부한 단맛을 강조하고, 과일의 향미와 깔끔한 산미가 후미에 은은하게 이어지도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
내추럴 가공에서 만들어진 딸기, 복숭아와 같은 과일의 향미가 잘 느껴지며, 풍부한 단맛과 부드러운 질감은 꿀을 연상시킵니다. 후미까지 깨끗하게 이어지는 단맛과 은은한 산미가 기분을 좋게 만드는 커피입니다.
