<COFFEE STORY>
농장주 마르케즈는 묘목 단 두 그루로 시작하여 어려웠던 시절 커피와 관련된 정보도 부족하였지만 지속적인 노력으로 결국 좋은 커피를 생산할 수 있게 되었습니다. 좋은 커피를 가꿔 해외 바이어들도 만나게 되었고, CoE에 출품해도 손색없을 품질이라는 평가를 받은 후 CoE에 도전하여 2024년에 17위라는 의미 있는 성적으로 거두었습니다.
영화 같은 스토리를 가진 농장주 마르케즈는 지속적으로 농장에서 커피의 관리, 개발 및 생산을 개선하는데 집중하며 더 높은 기준을 달성하고, 농장에서 이루어진 좋은 일과 그 꿈을 실현하기 위해 믿음을 가지고 지속적으로 노력하고 있습니다.
파카스 품종은 버번 품종의 자연 돌연변이 품종으로 엘살바도르의 파카스 가족이 소유한 농장에서 발견되었습니다. 좋은 향미로 인하여 중앙아메리카 전역으로 퍼져나가게 되었습니다. 파카스 품종은 성장하는 환경에 따라 맛과 향미가 변하는 특성이 있으며, 그라빌레오 농장의 높은 고도와 만나 복합적인 향미를 지닌 커피가 생산되었습니다.
<로스팅 코멘트>
미디움 로스팅으로 생두가 지닌 풍부한 단맛이 더욱 잘 표현되도록 하였습니다. 부드러운 바디감과 질감이 후미까지 잘 이어지며 시트러스 한 산미가 함께 뒷받침 되도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
시러피한 바디감과 좋은 품질의 단맛은 꿀을 연상시키며, 부드러운 질감과 복숭아 같은 향미가 황도를 느끼게 해줍니다. 시트러스 한 산미와 단맛이 오렌지 같은 향미를 만들어 줍니다. 풍부한 단맛과 과일의 향미가 매력적인 커피입니다.
