<COFFEE STORY>
그리스계 이민자 3세대인 레옹은 낮은 고도의 기존 농장 대신 고품질 스페셜티 커피를 생산할 수 있는 최적의 땅을 찾기 시작했습니다. 그는 미국의 '포틀랜드 커피 로스터즈' 창업자 마크 스텔과 의기투합하여 2007년 올데아니 산에 '아카시아 힐스' 농장을 공동 매입한 뒤, 뛰어난 자연환경 속에서 켄트, SL28, 게이샤 등의 고급 품종을 성공적으로 재배해 나갔습니다.
레옹이 일궈낸 성공적인 농업 모델과 소셜 프로젝트는 올데아니 지역 전체의 커피 산업과 구성원들에게 긍정적이고 행복한 변화를 이끌어내고 있습니다. 그는 아카시아 힐스의 선진적인 비즈니스 모델을 다른 소규모 생산자들과 공유함으로써, 탄자니아를 넘어 전 세계 스페셜티 커피 업계의 지속 가능한 미래에 기여하고자 합니다.
신선하게 수확한 체리의 과육을 제거한 후, 지붕이 있는 콘크리트 탱크에서 36~40시간 동안 깨끗한 향이 날 때까지 물 없이 건식 발효하고 긴 채널에서 세척합니다. 밀도 선별을 거친 최상급 1등급 파치먼트를 그늘막과 태양광 아래에서 15일 이상 슬로우 건조한 뒤, 수분 재흡수와 오염을 막는 특수 밀폐 백에 담아 보관·이송합니다.
<로스팅 코멘트>
게이샤 품종 고유의 화사한 플로럴함과 섬세한 산미를 아름답게 살려내면서, 부드러운 질감과 깨끗한 클린컵이 돋보이도록 약배전으로 로스팅했습니다.
<테이스팅 코멘트>
은은하게 퍼지는 매혹적인 자스민 향이 입안을 가득 채우며 게이샤 품종의 화려한 정체성을 직관적으로 드러냅니다. 뒤이어 훌륭한 산미와 단맛의 조화가 잘 익은 복숭아의 달콤함으로 번지며, 후미까지 사탕수수 같은 투명한 단맛이 기분 좋게 이어집니다. 탄자니아 게이샤 품종이 가진 매력을 완벽한 밸런스로 보여주는 고품질의 커피입니다.
