<COFFEE STORY>
우리나라의 커피 리브레의 직영 농장인 핀카 리브레입니다. 농장주는 커피 리브레의 서필훈 대표입니다. 농장은 누에바 세고비아 지역에 있으며, COE 1위와 4위의 수상 경력을 가지고 있습니다.
농장이 위치한 곳은 서늘한 미시 기후로 인해 커피 수확이 매우 늦은 편이지만 그만큼 커피 체리가 천천히 여물어 생두의 조밀도가 굉장히 딱딱하고 맛의 복합성이 좋습니다.
핀카 리브레는 여러 커피 품종, 재배 방식과 가공 방식들을 직접 실험해 보고, 천천히 하지만 꾸준히 발전하는 농장으로 만들어 가고 있습니다. 대체할 수 없는 실험의 가치와 탁월함을 끊임없이 추구하는 농장입니다.
<로스팅 코멘트>
미디움 로스팅으로 생두가 지닌 부드러운 단맛과 산미의 밸런스를 조화롭게 만들면서 과일의 플레이버와 고소한 단맛이 잘 어우러지도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
좋은 클린컵에서 느껴지는 부드러운 단맛과 산미는 빨간 사과가 연상되며 부드러운 질감과 함께 견과류 토피의 고소함과 카라멜의 묵직한 단맛이 잘 느껴집니다. 고소하고 달콤한 단맛이 주를 이루며 향긋한 과일의 산미가 은은하게 어우러지는 매력적인 커피입니다.
