🇨🇴

Colombia Huila El Mirador Pink bourbon Honey

향미

체리

자두

꿀

농장/워싱스테이션

엘 미라도르

생산자

이사이야스 레온

지역

후일라, 우세베도, 산타 아나

고도

1,650m

품종

Pink Bourbon

가공방식

honey

국가

Colombia

Nation

Colombia

Process

honey

Producer

Isaias Leon

Region

Santa Ana, Acevedo, Huila

Release Date

2026/08/04

Tasting Note

Cherry

Plum

Honey

Variety

Pink Bourbon

washing station

El Mirador

Single Origin

엘 미라도르는 콜롬비아 우일라 주 아세베도 지역의 산타 아나 마을에 있는 농장입니다. 농장은 해발 1,650m에 자리하고 있으며, 전체 면적은 3헥타르입니다. 이 중 2.5헥타르에서 커피를 재배합니다.

생산자 이사이아스 레온 아빌라는 가족과 함께 농장을 운영하고 있습니다.이사이아스는 1967년 농가에서 태어났고, 16세부터 부모를 따라 커피 재배를 배웠습니다. 지금은 세 아들 레오나르도, 이사이아스 주니어, 호르헤가 농장 일을 함께 돕고 있습니다. 장남 레오나르도는 커피 감별사 자격을 갖고 있으며, 품질 평가와 개선 과정에 참여합니다.

엘 미라도르에서 핑크 부르봉은 생산이 시작된 지 오래되지 않은 품종입니다. 핑크 부르봉은 콜롬비아에서 단맛과 향의 선명도로 주목받는 품종이며, 이 농장에서는 초콜릿과 과일 계열의 향미를 가진 커피를 생산하는 데 집중하고 있습니다.

가공 방식은 허니입니다. 먼저 토양 관리와 유기질 비료 사용, 병해충 관리를 위한 농장 정비를 꾸준히 진행합니다. 수확은 2주 간격으로 이루어지며, 잘 익은 체리만 골라 수확합니다. 수확한 체리는 체리 상태로 약 36시간 동안 1차 발효를 진행합니다.1차 발효를 마친 체리는 펄핑해 과육을 제거합니다. 이후 약 28시간 동안 2차 발효를 진행합니다. 발효가 끝난 커피는 플라스틱과 차광막을 덮은 파라볼릭 드라이어에서 건조합니다. 건조 기간은 기후와 온도에 따라 달라지며, 보통 20~25일 정도 걸립니다.

<로스팅 코멘트> 라이트 로스팅으로 뛰어난 클린컵과 핵과류의 밝은 산미, 단맛을 강조하고 크리미한 질감과 함께 후미까지 부드럽게 이어질 수 있도록 설계 하였습니다.

<테이스팅 코멘트> 붉은 계열 핵과류를 연상시키는 고품질의 산미와 뛰어난 단맛이 조화롭게 어우러져 체리, 자두의 향미가 느껴집니다. 꿀을 머금은 듯한 크리미한 질감이 인상적이며, 후미까지 길게 이어지는 단향은 기분좋은 여운을 남깁니다. 단맛, 산미, 질감, 클린컵 등 모든 면에서 뛰어난 밸런스 좋은 육각형 커피입니다.