와이칸은 과테말라의 서쪽에 위치한 우에우에테낭고 지역에서 여러 민족으로 구성된 지역공동체가 생산하는 커피 입니다. 이 지역의 마야 방언으로 ‘밤하늘에 빛나는 별’이라는 아주 이쁜 이름을 가지고 있는 이 커피는 티피카, 카투라, 버본, 카투아이, 파체 품종의 생두가 조화롭게 블렌딩된 커피 입니다.
와이칸은 지역 농부들의 지속적인 노력에서 나온 결과물 입니다. 더 나은 품질을 위해 생산에 참여한 농부들은 다 함께 커핑에 참여하여 샘플을 같이 먹어보고 비슷한 컵 프로파일의 커피는 따로 블렌딩 하여 장점을 더 살렸습니다. 플레이버가 조금 더 개성이 있거나 높은 점수의 커피들은 따로 선별하여 마이크로랏으로 분류합니다. 이와 같은 노력은 와이칸 커피가 매년 꾸준한 퀄리티를 보여주는 이유 입니다.
<로스팅 코멘트>
미디움 로스팅으로 풍부한 단맛과 바디감을 잘 표현하기 위하여 열량을 충분히 공급하며 좋은 밸런스를 유지하도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
풍부한 바디감과 후미까지 잘 이어지는 단맛이 밀크초콜릿을 연상시키며, 부드러운 바닐라의 향미를 느끼실 수 있습니다. 낮은 강도의 시트러스 산미가 은은하게 오렌지의 향미로 느껴지며 커피에 생동감을 더해줍니다. 부드럽고 고소하여 누구나 편하게 데일리로 즐길 수 있는 밸런스가 좋은 커피입니다.
