케냐 콘유 AA Kenya Konyu AA
케냐 산의 남쪽 비탈에 있는 키리냐가 지역에서 생산된 커피입니다. 매우 작은 규모의 농장을 소유한 농부들이 생산한 커피로, 가장 잘 익고 품질이 좋은 체리만을 골라 배달할 수 있도록 높은 수준으로 관리되고 있습니다.
최상의 체리만이 선별되도록 일일이 손으로 체리를 선별합니다. 체리의 펄프를 제거하고 24시간 동안 발효과정을 거친 후, 수로를 이용하여 밀도별로 커피를 선별하면서 추가적으로 결함이 있는 커피를 제거합니다. 신선한 물에 하루 동안 담근 후 아프리칸 베드에서 주기적으로 뒤집어주며 15일 동안 건조합니다.
케냐 커피가 최근에 그 명성을 잃었었지만 여전히 케냐 커피는 세계에서 가장 독특하고, 흥미로운 커피 중 하나입니다. 콘유 가공소에서는 커피의 품질을 다시 끌어올리기 위하여 추가적인 재투자를 실시하였고, 품질이 상당한 개선되는 결과를 얻기 시작했습니다. 그 덕분에 올해도 좋은 품질의 케냐를 소개할 수 있게 되었습니다.
라이트 로스팅으로 풍부한 단맛과 과일의 향미가 잘 조화되면서 후미까지 클린컵이 잘 표현되도록 로스팅 하였습니다.
좋은 클린컵과 함께 느껴지는 과일의 산미는 시트러스 계열의 자몽과 오렌지 필의 향미로 느껴지며, 부드러운 질감과 풍부한 단맛은 브라운슈가가 연상됩니다. 향미와 단맛의 밸런스가 좋은 매력적인 커피입니다.
