하테사 워싱 스테이션은 에티오피아 스페셜티 커피의 주요 산지인 시다마 벤사 지역에 위치한 가공 시설입니다. 스테이션 인근 농장들은 초고지대에 위치하여 커피 재배에 매우 유리한 기후와 환경을 갖추고 있으며, 지역 소농들이 유기농으로 수확한 커피 체리를 모아 가공합니다.
'아코'는 하테사 지역에 위치한 아주 작은 마을의 이름입니다. 기존에 하테사 스테이션에서 가공된 커피들은 모두 '하테사'라는 이름으로 통합 판매되어 왔습니다. 하지만 이 아코 마을 주변의 체리는 유독 단맛이 뛰어났고, 주로 74110 품종만 재배되는 것으로 알려졌던 하테사 지역 내에서 74158 품종이 함께 재배되고 있음이 발견되었습니다.
이후 아코 마을에서는 케라모 농장에서 재배 중인 모종을 가져와 노후된 74110 품종의 나무를 교체하고, 74158 품종을 새롭게 심어 재배하기 시작했습니다. 아코 마을의 체리만 따로 선별하여 가공했을 때 기존 하테사 커피와는 차별화된 컵 프로파일이 발현되었고, 이에 따라 올해부터 아코 마을 수확분은 별도로 분리하여 '아코'라는 이름으로 소개하게 되었습니다.
<로스팅 코멘트>
세심한 화력 조절을 통해 생두 내부까지 열을 충분히 전달함으로써, 원두가 가진 풍부한 단맛과 화사한 산미를 온전히 이끌어냈습니다. 깨끗한 질감과 함께 긴 후미로 이어질 수 있도록 라이트 로스팅 프로파일을 적용했습니다.
<테이스팅 코멘트>
매우 높은 고도의 일교차와 세심한 내추럴 가공이 만나 과육의 유기산과 당분이 원두에 깊게 스며들어, 살구의 밝고 상큼한 핵과류와 건포도의 묵직한 건과일 단맛이 조화를 이룹니다. 크리미한 질감과 풍부한 단맛이 어우러져 밀크 초콜릿의 향미가 후미까지 부드럽게 이어집니다. 선명한 과일 향미와 농밀한 단맛의 에티오피아 내추럴을 원하시는 분께 추천합니다.
