페루에는 약 10개의 재배 지역이 있습니다. 아마조나스는 품질 가능성이 높은 지역으로 평가받는 북쪽 지역의 봉가라에 위치해 있습니다.
2017년 페루에서 처음으로 열린 컵 오브 엑설런스(COE)에서 심사위원들은 기대 이상의 품질에 놀라게 되었고, 이후 페루는 전 세계 스페셜티 커피 바이어들이 가장 새롭게 기대되는 산지가 되었습니다.
페루 농부들의 커피 재배 면적은 1.5~3ha 수준으로 규모가 작아서 농부 개인으로는 수출에 필요한 양을 생산할 수 없습니다. 때문에 마을 단위의 조합이나 협동조합을 만들고 이를 통해 커피를 수출하고 있습니다. '산 파블로', '라 유니온'등은 특정 농부나 농장을 지칭하는 것이 아니라 농부들이 속한 마을 또는 그 마을에 속한 농부들의 조합 이름을 뜻합니다.
페루 커피는 대부분 워시드로 가공되는데, 농사 규모가 작아도 농부들은 각자 모든 가공 과정을 끝낸 후 건조된 파치먼트를 조합에 가져옵니다. 그래서 대부분의 농장이 소규모 워싱 스테이션과 파치먼트를 건조할 공간을 갖추고 커피를 생산하고 있습니다.
<로스팅 코멘트>
미디움로스팅으로 생두의 좋은 바디감과 단맛의 강도를 더 하고, 후미까지 고소한 향과 부드러운 질감이 잘 이어지도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
좋은 클린컵과 함께 느껴지는 달콤한 바닐라의 향을 느끼실 수 있습니다. 라운드한 질감과 풍부한 단맛은 카라멜 같은 맛을 만들어주며, 후미까지 호두 같은 견과류의 고소함이 지속됩니다. 부드럽고 단맛과 밸런스가 좋은 커피입니다.
🇵🇪
Peru Amazonas 페루 아마조나스
Release Date
2021/06/22
Tasting Note
Vanilla
Caramel
Walnut
Nation
Peru
Producer
Amazonas Farmers 아마조나스 생산자들
washing station
Amazonas Washing Station 아마조나스 워싱 스테이션
Region
Bongara, Amazonas 봉가라, 아마조나스
Cultivation Altitude
1,800m
Variety
Typica
Caturra
Process
Washed
목록
Single Origin
9 more properties
