케냐 무켄제리아 AA Kenya Mukengeria AA
무켄제리아 워싱스테이션은 키리냐가 카운티에 위치한 소규모 농부들이 소유하고 있습니다. 고도 1,640m 케냐산 고원에 소규모 농장들(약 0.2ha)이 퍼져 있으며, 다른 10개의 워싱스테이션과 함께 거대한 카바레 협동조합의 일부입니다.
농부들은 그들의 작은 농장에서 혼합 농업을 하고, 주요 작물로 커피를 재배합니다. 주로 재배되는 커피의 종류는 SL28, SL34, Batian 이며, 커피에 그늘을 제공하는 마카다미아 나무를 심습니다.
잘 익은 커피 체리만을 수확해서 워싱스테이션으로 배달되고, 24시간 동안 발효와 건조를 거칩니다. 커피는 수분이 약 13%가 될 때까지 7-10일 동안 레이지드 베드 위에서 건조가 진행되며, 수분이 10.5%가 될 때 드라이밀로 옮겨지게 됩니다.
무켄제리아 워싱스테이션은 8명의 정규직 직원이 근무하고 있으며 수확기가 한창일 때는 인근 지역에서 20~30명의 임시직 근로자를 고용하고 있습니다.
라이트 로스팅으로 풍부한 단맛과 과일의 향미가 잘 조화되면서 후미의 고소함도 함께 잘 표현되도록 로스팅 하였습니다.
좋은 클린컵으로 묵직한 자몽의 산미와 밝은 크랜베리의 산미가 복합적으로 느껴집니다. 부드러운 질감과 함께 고소한 호두의 단맛의 여운이 좋습니다. 복합적인 산미와 고소한 단맛의 조화가 매력적인 커피입니다.
