코스타리카 아끼아레스 센트로아메리카노 당밀 퍼먼테이션
Costa Rica Aquiares Centroamericano Molasses Fermentation
아끼아레스(Aquiares)는 고대 우에탈(huetar) 부족의 언어로 '강 사이의 땅'이라는 뜻을 가지고 있습니다.
아끼아레스 커피 농장은 코스타리카에서 가장 큰 열대우림(Rainforest Alliance) 인증 농장으로, 지난 수십 년 동안 5만 그루 이상의 쉐이드 트리(Shade Tree)를 심어 자연적인 완충 지대를 만들어 커피 생산과 함께 자연 환경보존에 힘쓰고 있습니다.
1890년에 설립된 아끼아레스 농장은 로벨로 가족에 의해 지속적으로 고품질의 커피를 생산하며 명맥을 이어오고 있습니다.
농장이 위치한 지역은 영양분이 풍부한 화산토양과 밤의 시원한 기온, 높은 습도 덕분에 커피 나무를 재배하기에 좋은 환경을 가지고 있습니다.
아끼아레스 농장은 커피의 품질을 위해서 사람이 직접 손으로 커피 체리를 선별/수확하며, 수확기 동안 최대 7번 정도 각 커피나무를 찾아가 확인하고 잘 성숙된 커피 체리만 수확 합니다. 이렇게 생산된 코스타리카 커피는 뛰어난 품질을 보여주는데, 다양하고 매력적인 컵노트와 함께 깔끔한 마무리를 보여줍니다.
라이트 로스팅으로 가공에서 만들어진 농밀한 단맛을 잘 유지하면서 과일의 향미가 부드럽게 표현되도록 로스팅하였습니다.
좋은 클린컵과 함께 사과의 향긋한 향미가 느껴지며, 시러피한 질감과 함께 묵직한 산미와 단맛이 건대추를 연상시킵니다. 뒤이어 느껴지는 묵직한 카라멜 같은 단맛의 지속력이 좋은 커피입니다. 시러피한 질감과 복합적인 단맛들이 베이스가 되며 은은하게 느껴지는 과일의 향미가 매력적인 커피입니다.
