기티투 워싱 스테이션은 케냐 키암부의 기툰두리 시 인근에 위치해 있습니다. 기티투 커피는 수많은 소작농들이 생산한 것으로, 이들은 모두 기티투 농업인 협동조합(FCS-Farmers Cooperative Society)의 회원들입니다. 현재 FCS는 키암부군 내 8개 워싱스테이션을 운영하고 있으며, 총 5,000여 명의 회원을 보유하고 있습니다. 이 중 1000여 명이 기티투에 체리를 납품하며, 기티투에서는 연간 약 2500톤의 커피를 처리하고 있습니다.
기티투는 토착 언어로 '큰 숲'을 의미합니다. 기티투 FCS는 키암부에서 가장 오래된 곳으로, 1954년에 설립되었습니다. 워싱스테이션과 FCS는 정기적인 회의와 투명한 소통으로 회원들과 소통하는 데 능숙하고 많은 피드백과 정보를 제공하며 오랜 시간 좋은 커피를 만들어 오고 있습니다.
기티투 FCS는 엄격한 품질 주도 방식을 고수합니다. 농부들로부터 기준에 적합한 체리만을 받아 깨끗한 물을 펄핑과 세척에 사용합니다. 펄핑 후 발효 탱크로 전달되고 이때 당시 주변 온도에 따라 48시간 정도 발효됩니다. 건조 인프라가 풍부해 발효 후 소킹(점액질 제거 후 수조에 다시 담그는) 작업을 거치지 않습니다. 오히려 커피를 충분히 씻어서 점액의 흔적을 모두 제거합니다. 그러고 나서 약 일주일 동안 천천히 건조 후 레스팅 기간을 거치고 선별과정을 통해 균일하고 깨끗한 커피를 만들어냅니다.
<로스팅 코멘트>
라이트 로스팅으로 좋은 품질의 산미들이 밝은 톤의 단맛과 어우러져 쥬시하게 표현되면서 풍부한 바디와 단맛이 후미까지 부드럽게 잘 이어지도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
케냐 커피 특유의 산듯한 블랙커런트의 향미가 느껴집니다. 좋은 클린컵과 함께 묵직한 산미는 자몽의 향미로 느껴지며, 부드러운 질감과 함께 느껴지는 기분 좋은 과일의 단맛은 자두를 연상시킵니다. 복합적이고 다양한 과일들의 향미가 매력적인 커피입니다.
🇰🇪
Kenya Gititu AA 케냐 기티투 AA
Release Date
2021/08/24
Tasting Note
Grapefruit
Black Current
Plum
Nation
Kenya
Producer
Gititu Coffee Farmers Cooperative 기티투 커피 농부 협동조합
washing station
Gititu Washing Station 기티투 워싱 스테이션
Region
Kiambu 키암부
Cultivation Altitude
1,750m
Variety
SL-28
SL-34
Ruiru 11
Process
Washed
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