///
Search
Duplicate
🇧🇷

Brazil Fazenda Caxambu 브라질 파젠다 카샴부

Release Date
2023/10/24
Tasting Note
almond
Toffee
Brown Sugar
almond milk
Nation
Brazil
Producer
Carmen Lucia Chaves de Brito
washing station
Brazil Fazenda Caxambu
Region
Três Pontas, South of Minas
Cultivation Altitude
Variety
Process
가공방식
고도
970 ~ 1,200m
국가
Brazil
농장/워싱스테이션
파젠다 카샴부 Brazil Fazenda Caxambu
생산자
카르멘 루시아 Carmen Lucia Chaves de Brito
지역
트레스 폰타스, 미나스 남부 Três Pontas, South of Minas
품종
향미
아몬드
브라운 슈가
아몬드 밀크
목록
Single Origin
1 more property
브라질 파젠다 카샴부 Brazil Fazenda Caxambu
카삼부는 브라질의 남쪽 미나스 제라이스에 위치한 트레스 폰타스의 작은 마을과 가까운 굴곡진 언덕에 위치해 있습니다. 해발 970~1,200m 사이에 위치하며 평균 기온이 21°C에서 23°C 사이이고 연평균 강수량은 1,800mm로 커피를 생산하기에 이상적인 조건을 갖추고 있습니다. 'Caxambu'는 아프로 인디언 언어로 'Music box'라는 뜻입니다.
농장의 체리는 잘 익은 체리만을 손으로 따며, 파티오에서 말리기 위해 조심스럽게 옮겨집니다. 고르게 건조될 수 있도록 규칙적으로 뒤집어주며, 최적의 수분함량에 도달하면 밀링 될 준비가 될 때까지 농장의 전용 창고에서 보관됩니다. 농장주는 가공 과정에서 스트레스를 입은 커피를 위하여 전용 창고에 클래식 음악을 틀어줍니다.
에너지가 넘치는 카샴부의 농장주 우샤(루시아의 애칭)는 우수한 품질의 커피를 생산한 것 이외에도 지역사회에 대한 공헌과 다양한 활동을 하고 있습니다. 아름다운 농장에는 일용직이 아닌 정규직 직원 50여 명과 그들의 가족이 입주해 있으며, 국립 농촌 학습원과의 파트너십을 통해 전 직원의 지속적인 교육을 실시하고 있으며, 직원 자녀들을 위한 학교도 있습니다. 함께 성장하는 것의 가치를 소중하게 생각하며, 그런 점들이 더욱 좋은 커피를 생산하게 해주는 원동력이 되어가는 선순환이란 진정한 스페셜티의 가치를 잘 보여주는 농장입니다.
라이트 로스팅으로 생두가 가진 고소한 향미를 잘 표현하고 부드러운 질감과 풍부한 단맛이 잘 유지되도록 로스팅 하였습니다.
좋은 클린컵과 함께 밝은 견과류의 단맛이 아몬드로 느껴집니다. 좋은 바디감과 함께 묵직한 토피의 단맛이 느껴지며, 부드러운 질감과 함께 느껴지는 풍부한 단맛은 브라운슈가의 단맛으로 느껴집니다. 복합적인 단맛들이 잘 어우러지는 매력적인 커피입니다.