이 커피는 에티오피아 서아르시의 넨세보에 위치한 웨르카의 케벨레 마을에서 재배된 커피로 생산되어졌습니다. 워싱스테이션은 해발 1,950-2,100m에 걸쳐 있으며, 수확 기간 동안, 갓 딴 커피 체리는 약 750명의 현지 커피 재배자들에 의해 매일 배달되며, 운영 관리자의 감시 하에 처리됩니다. 대부분의 농부들은 평균 2-5 헥타르에 불과한 작은 부지에서 농사를 짓습니다.
농장들의 평균 고도 또한 해발 1,900–2,050m 정도로 매우 높으며, 이 지역의 시원한 온도는 커피 체리가 천천히 익는 데 이상적입니다. 체리를 물에 띄워 부유물들을 제거한 후, 건조하기 위해 높은 침대 위에 펼쳐집니다. 커피는 고르게 건조되도록 침대 위에서 끊임없이 회전하며, 건조 과정에서 덜 익은 체리는 모두 골라냅니다. 이 커피의 건조 기간은 날씨에 따라 약 15-18일입니다.
미디움 로스팅으로 생두가 가진 좋은 단맛을 강조하면서 은은하게 과일의 플레이버가 함께 잘 어우러지도록 로스팅 하였습니다.
좋은 클린컵과 함께 밝은 살구의 산미가 느껴지며, 묵직한 산미와 밝은 단맛은 건포도를 연상시킵니다. 애프터에는 부드러운 질감과 함께 코코아의 부드러운 단맛으로 마무리되어집니다. 밝은 산미와 부드러운 단맛의 밸런스가 좋은 커피입니다.
