Ethiopia Sidamo Bombe Bekele Kachara
베켈레 카차라는 20년 이상 커피를 재배해 왔습니다. 그는 여러 농장을 소유하고 있습니다.
자신의 워싱스테이션은 소유하고 있지 않지만, 커피 체리의 선별적인 수확 및 건조 또는 운송을 위해 계절 노동자와 일용 노동자를 고용하고 있습니다.
커피 생산자로서의 경험 외에도, 베켈레는 시다모 지역의 벤사와 보나 지역의 협동조합 소유의 워싱스테이션뿐만 아니라 개인 소유의 워싱스테이션에서 일하며 커피 가공에 대해 매우 잘 알고 있습니다.
또한, 본인이 재배하는 토착 커피 품종 #74158, #74112, #74110을 구별하기 위해 많은 신경을 씁니다. 이 나무들은 현재 연간 약 4,200kg 가량의 커피를 생산합니다.
그는 가능한 지역에서 커피 농장 사업을 확장하기 위해 열심히 일하고 있으며, 그의 운영에 혁신과 개선을 계속해서 가져오고 있습니다.
라이트 로스팅으로 부드러운 과일의 산미들를 잘 표현하고, 부드러운 질감과 은은한 단맛이 후미까지 잘 이어지도록 로스팅하였습니다.
좋은 클린컵과 함께 천도복숭아와 같은 달콤한 향미가 느껴지며, 밝은 산미와 밝은 단맛이 빨간 사과와 같은 향미가 느껴집니다. 후미에 남는 부드러운 질감과 부드러운 단맛은 밀크초콜릿과 같이 느껴집니다. 달콤한 과일의 향미들이 주를 이루며, 부드러운 질감과 단맛의 여운이 좋은 커피입니다.
