코스타리카 로스 앙헬레스 돈 카이토 Costarica Los Angeles Don Cayito
돈 카이토는 코스타리카 따라주 지역에 위치하며 높은 고도에서 가파른 경사로 이루어진 농장입니다. 이 지역은 고품질 커피를 생산하기에 최적의 조건을 갖추고 있으며, 해당 지역에는 여러 농부들의 노력으로 뛰어난 커피들이 많이 생산되고 있습니다.
2009년에는 마이크로 밀인 로스 앙헬레스를 만들어 커피 생산에서 더 많은 가치를 창출할 수 있도록 지원했습니다. 리카르도의 아들 마이콜과 디에고를 포함한 각 가족 구성원은 각자의 장점을 살려 역할을 나누고 있으며, 전 과정에서 각 가족 구성원의 열정으로 농장과 마이크로밀을 지속적으로 개선하고, 그 어느 때보다 질 좋은 로트를 생산할 수 있도록 서로 돕고 있습니다.
화이트 허니의 경우 대략 70-80%의 점액질을 기계적으로 제거한 다음 건조대로 옮기기 전에 물에 담아 발효를 거친 후, 레이즈드 베드에서 약 8-10일 동안 천천히 건조됩니다.
미디움 로스팅으로 생두가 지닌 특유의 풍미가 잘 드러나면서 묵직한 단맛과 잘 어우러지도록 로스팅하였습니다.
풍부한 바디감과 농밀한 단맛이 브라운슈가를 연상시킵니다. 좋은 클린컵과 고소함이 캐슈넛같은 견과류의 향미를 만들어주며, 고품질의 산미와 단맛이 후미에 달콤한 감귤의 여운을 만들어줍니다. 크리미한 질감과 고소함이 좋은 커피입니다.
