케냐 시루우AA Kenya Sirwo Estate AA
시루우 농장은 엘곤 산의 경사면에 위치한 키테일 지역에 작은 가족 소유의 농장입니다. 이 농장은 21헥타르의 규모로 2000년대 후반에 설립되었습니다. 케냐 서부의 이 지역은 다른 많은 지역보다 강우량이 더 일정하며, 이 농장은 화산 토양의 혜택도 받습니다. 좋은 자연 조건들은 선별적인 수확과정과 수확 후 가공과정에서의 노력까지 더해져 우리에게 특별한 케냐 커피를 제공합니다.
수확한 체리들을 손으로 분류하고, 펄핑을 마친 뒤 하룻밤 동안 발효를 거칩니다.
다음 날 세척과정을 거쳐 등급이 매겨집니다. 각각의 등급으로 분리된 후 커피는 10일에서 21일 사이에 건조됩니다.
라이트 로스팅으로 좋은 과일의 향미가 잘 표현되면서 풍부한 바디감과 단맛이 후미까지 잘 이어지도록 로스팅 하였습니다.
좋은 클린컵으로 밝은산미와 단맛은 토마토, 블랙커런트와 같이 새콤달콤하게 느껴집니다. 묵직한 브라운슈가의 단맛의 여운이 길게 지속됩니다.
밝은 느낌의 복합적인 산미들과 묵직한 단맛이 조화롭게 어우러지는 새콤달콤한 커피입니다.
