에티오피아 넨세보 만도예 내추럴 Ethiopia Nensebo Mandoyea Natural
만도유 혹은 만도예 라고도 불리는 이 커피의 품종은 74112입니다. 1970년대 에티오피아에서 번졌던 커피 녹병(Coffee Berry Disease, CBD)에 내성을 가진 품종으로 짐머 농업연구센터(Jimma Agricultural Research Center, JARC)에서 개발해 보급되었습니다. 일련번호 ‘74’는 1974년에 목록화되었음을 의미하며, 1979년 일반에 보급되기 시작했습니다. 커피나무가 작고, 잎이나 체리, 콩 모양도 작은 것이 특징입니다.
넨세보 워레다 지구는 아디스아바바에서 남쪽으로 약 400km 떨어진 오로미아에 위치하고 있습니다. 이 지역에는 약 572명의 농부들이 만도예 워싱 스테이션에 체리를 납품하고 있습니다. 넨세보의 평균 농장 규모는 2헥타르이며, 생산자들은 인근 베일 마운틴 숲에서 자생하는 야생 품종을 포함해 다양한 커피 품종을 재배합니다.
커피 체리는 수작업으로 선별하여 덜 익은 체리와 너무 익은 체리를 제거한 후 가공을 위해 워싱 스테이션으로 운반합니다. 체리는 높은 고도에서 최대 20일동안 자연 건조를 진행하며 20분마다 아프리카 베드에서 뒤집어 주는 과정을 통해 보다 뛰어난 클린컵과 단맛을 매력적으로 만들어 줍니다.
라이트 로스팅으로 생두가 지닌 부드럽고 풍부한 과일 향미의 개성을 최대한 부각시키면서 후미까지 단맛과 조화를 이루며 부드러운 질감과 향미가 유지되도록 로스팅 하였습니다.
좋은 클린컵과 함께 느껴지는 부드러운 산미는 천도복숭아의 향미로 느껴지며, 이어서 느껴지는 밝은 산미와 풍부한 단맛은 시트릭 계열의 오렌지 향미로 느껴집니다. 향긋한 홍차의 향이 후미까지 깔끔하게 이어지고 복합적인 산미와 부드러운 단맛이 좋은 커피입니다.
