에티오피아 예가체프 지역의 게데오 존의 약 800명의 소농들에 의해 생산되어 게데온 존 중심부에 위치한 콩가 워싱 스테이션에서 가공 되어진 커피입니다.
커피는 농부들이 수작업으로 선별한 후 보통 5km 미터 농부의 집에서 떨어진 체리 수집소에 전달됩니다. 스테이션에서 커피는 품질, 생산자, 생산 날짜에 따라 분류됩니다. 모아진 커피 체리는 하루 안에 가공소로 전달되고, 이물질 제거 후 바로 레이즈드 베드에서 손으로 다시 분류됩니다. 보통 여성들이 분류하는 작업을 하며, 너무 익었거나, 덜 익은 또는 피해를 입은 체리를 분류하는데 세심한 노력을 기울입니다. 분류된 후 체리는 베드에서 15일에서 20일 정도 이상적인 수분 함량까지 건조됩니다. 그리고 마른 체리는 수도 아이스 아바바에 있는 창고로 이동합니다. 여기서 이물질, 남아있는 파치먼트, 결점을 제거하고 수출되기를 기다리게 됩니다.
수십 년 동안 아라비카 커피의 아름다움과 복잡성의 벤치마크로 여겨진 천혜의 환경조건과 풍부한 경험을 가진 숙련된 가공소의 가공에 의하여 만들어진 달콤한 내츄럴 커피입니다.
<로스팅 코멘트>
미디움 다크 로스팅으로 묵직한 바디감과 단맛을 가지면서 생두가 지닌 과일의 향미가 부드럽게 표현되도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
로스팅에서 만들어지는 묵직한 바디감과 낮은 톤의 풍부한 단맛이 만나 초콜렛 같은 맛을 만들어 줍니다. 농익은 베리류의 산미가 건체리 같은 향미를 만들어주면 달콤 쌉싸름한 카카오 같은 후미를 느끼실 수 있는 커피입니다.
🇪🇹
Ethiopia Konga 에티오피아 콩가
Release Date
2021/01/12
Tasting Note
Chocolate
Dried Cherry
Cacao
Nation
Ethiopia
Producer
Konga Farmers 콩가 생산자들
washing station
Konga Washing Station 콩가 워싱 스테이션
Region
Gedeo Zone 게데오 존
Cultivation Altitude
1,850 - 1,970m
Variety
Heirloom
Process
Natural
목록
Single Origin
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