온두라스 엘 라우렐 농장은 온두라스 남동부에 위치한 엘 파라이소 지역에 위치하고 있습니다. 2017년 엘 로렐 농장의 파라이네마 품종이 CoE 1위를 하기 전까지만 해도 대부분의 스페셜티 커피 회사들은 온두라스 커피 재배 지역 중 가장 고도가 낮고, 로부스타가 섞인 사치모르 계열인 파라이네마Parainema를 많이 기르는 엘파라이소 지역의 커피는 스페셜티로 큰 주목을 받지는 못했습니다.
하이브리드 티모르 계열의 커피들은 보통 단맛이 부족하고 산미가 도드라지는 인식이 있지만 현재는 파라이네마 품종의 매력적인 온두라스 커피가 많이 생산되고 있습니다. 녹병에 강하고 생산성도 좋아 지구 온난화 등의 환경적 변화 속에서 더욱 그 가치가 높아지고 있습니다. 낮은 고도임에도 놀랄만한 향미를 가지고 있는 이유는 미시 기후가 정말 세분화되어 발달한 온두라스라 가능한 일이라고 추측 되어지고 있습니다.
매년 소개해드리는 엘 라우렐 농장 파라이네마 품종의 워시드 가공 커피입니다.
라이트 로스팅으로 생두가 가진 플로럴한 향미를 화사하게 표현하고 부드러운 질감과 풍부한 단맛이 잘 유지되도록 로스팅 하였습니다.
좋은 클린컵과 밝은 산미는 레몬그라스의 향미로 느껴집니다. 시러피한 질감과 부드러운 단맛은 허니의 단맛으로 느껴지며, 애프터에 느껴지는 플로럴한 향은 자스민을 연상시킵니다. 허브, 플로럴의 복합적인 향미와 시러피한 질감이 매력적인 커피입니다.
