Water-EA 방식은 다음과 같이 진행됩니다.
1.
생두를 증기에 노출시켜 부피를 팽창시킵니다. 공극이 커져 카페인 추출이 용이해집니다.
2.
생두를 사탕수수에서 추출한 천연 EA (에틸 아세테이트)와 용천수가 담긴 탱크에 담습니다.
3.
EA는 생두를 통과하며 카페인을 제거합니다. 카페인이 완전히 제거될 때까지 반복합니다.
4.
증기 처리로 잔여 EA 를 제거합니다.
5.
디카페인 공정이 끝난 생두는 건조, 쿨링 과정을 거쳐 고객께 전달됩니다.
천연 EA는 많은 과일 및 채소에 포함되어 있으며 자연 상태의 모든 커피 체리에 존재합니다.
이 디카페인 공정에 사용하는 천연 EA는 100% 사탕 수수 가공을 통해 얻어지며 그 어떤 합성 화학 물질도 추가하지 않습니다.
이 Water-EA 공정은 과도한 열이나 압력을 피해 카페인을 부드럽게 추출하기 때문에 커피 생두 본연의 조직과 모든 특성을 유지합니다.
더욱 발전된 디카페인 공정으로 일반적인 커피만큼 맛있게 드실 수 있게 되었습니다. 많은 샘플을 평가하고 다양한 테스트를 통하여 기존 디카페인 특유의 이취가 최대한 없도록 만들었습니다. 더 많은 분들이 커피를 즐길 수 있도록 준비하였습니다.
<로스팅 코멘트>
미디움 다크 로스팅으로 고소한 단맛과 라운드한 질감을 강조하고 향미가 은은하게 뒷받침 되도록 로스팅 하였습니다.
<테이스팅 코멘트>
부드러운 질감과 함께 묵직한 카라멜의 단맛이 잘 느껴지며, 잘 익은 오렌지와 대추 같은 과일의 향미을 느낄 수 있습니다.
