콜롬비아 산타 모니카 만다린은 킨디오주 아르메니아의 안데스 산맥 서쪽 중앙 지역에 위치한 농장에서 카스티요 품종, 무산소발효 가공한 커피입니다.
독특한 향미로 많은 사랑을 받고 있는 이 커피는 특별한 가공방식을 통해 만들어집니다. 귤껍질을 넣어 그레인프로 자루에 담아 플라스틱 표준 탱크 안에서 48시간 동안 드라이 무산소 발효한 다음 섭씨 35도 미만으로 조절하며 알맞은 수분도에 이를 때까지 돋움건조대에서 말린 귤껍질과 같이 말려 향미를 더하였습니다. 이 발효에 사용된 귤껍질도 자체 농장에서 생산한 것입니다.
라이트 로스팅으로 가공방식에서 만들어진 선명하고 매력적인 향미들이 강조하면서, 밝은 톤의 단맛과 뛰어난 클린컵이 잘 표현되도록 로스팅 하였습니다.
좋은 클린컵과 함께 특별한 가공방식으로 감귤, 유자와 같은 시트릭 계열의 향미가 잘 느껴지며, 부드러운 산미와 함께 느껴지는 밝은 단맛은 레몬티의 향미로 느껴집니다. 복합적인 시트릭의 산미들과 부드러우면서 깨끗한 질감이 차를 마시는 듯한 느낌을 주는 매력적인 커피입니다.
